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À l’italienne

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RISOTTO LE TORE (gluten et lactose free)

Ingrédients :
un oignon : cipolla
2 tiges de céleris : sedano
coulis de tomates du tore : coulis al pomodoro « le tore »
huile d’olive du tore : olio d’oliva « le tore »

 © Bertrand Lanneau

© Bertrand Lanneau

Recette :
Couper l’oignon très fins en tout petits cubes, les verser dans une poêle enduite d’huile d’olive. Ôter les feuilles du céleris. Trancher les tiges dans le sens de la longueur. Quand la largeur est suffisamment fine, couper les tiges en tout petits dés. Les verser dans la poêle. Mettre la poêle sur feu fort et faire revenir 5min le céleris et l’oignon.

 © Bertrand Lanneau

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Ajouter le coulis de tomate. Saler la mixture. Laisser le feu fort 5/10min pour que l’eau des tomates s’évapore. Touiller de temps en temps avec une cuillère en bois.
Verser le riz à risotto dans la sauce. Touiller sans cesse. Laisser le riz cuire dans le coulis à feu fort pendant 5min puis le baisser sur feu doux. Quand le riz accroche ajouter de l’eau. Réitérer plusieurs fois dès que c’est nécessaire. Le riz cuit normalement en 20min mais le goûter souvent pour l’arrêter à la cuisson souhaitée.

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 © Bertrand Lanneau

© Bertrand Lanneau

Le petit plus :

2 gousses d’ail : aglio
huile d’olive du tore : olio d’oliva « le tore »
tomates cerises : pomodoro di ciliegia
basilic : basilica

Recette :
Dans une poêle enduite d’huile d’olive jeter les gousses d’ail coupées en deux. Faire revenir 3min puis ajouter les tomates cerises. Ciseler les feuilles de basilic frais et les ajouter dans la poêle. Déposer cette délicieuse mixture au sommet de votre risotto. Ceux qui ne sont pas allergiques au lactose peuvent évidemment arroser généreusement leur risotto de parmesan râpé.

 © Bertrand Lanneau

© Bertrand Lanneau


SALADE DE TOMATES LE TORE (gluten et lactose free)

Ingrédients :
tomates : pomodoro
basilic : basilico
céleri : sedano
huile d’olive du tore : olio d’oliva « le tore »

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 © Bertrand Lanneau

© Bertrand Lanneau

Recette :
Couper les tomates en fines lamelles.
Les placer dans un récipient plat.
Ciseler le basilic du bout des doigts et répartir sur les tomates.
Même chose pour la tige de céleri.
Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler juste avant de servir.

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 © Bertrand Lanneau

© Bertrand Lanneau

TIPS CUISINE italienne : Si en cuisinant ou en mangeant vous renversez votre vin rouge sur la table ou par terre, trempez votre doigt dans le vin renversé et déposez-le entre votre cou et votre oreille. Ca porte chance !

TIPS CUISINE “Le Tore”: dans votre cuisine mettre les tomates à l’envers, la tige vers le bas, pour une meilleure conservation. Et jamais au grand jamais ne mettre de tomate au frigo.

 

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