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Perches & Harengs à la finlandaise

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Kala keittö (se dit kala’ keïteuh)
Soupe de poisson

© Bertrand Lanneau

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Ingrédients
Poisson : kala Perche : ahven (se dit ah’rven)

© Bertrand Lanneau

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Patates : peruna (sedit perrona)
Patate douce batatti (se dit batat’ti)
Oignon : sipuli (se dit sipoli)
Gingembre : inkivääri (se dit inkivââri)
Bouillon-cube de légumes : vihannes liemi kuutio (se dit vianèss liémi koutïo)
Aneth : tilli

Indications
Faire bouillir une grande casserole d’eau.
Vider et écailler les poissons.

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Couper grossièrement les patates et patates douces.

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Trancher les oignons et ciseler l’aneth.
Couper le gingembre en tout petits cubes.

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Quand l’eau boue ajouter le bouillon cube, les patates et patates douces. 10min plus tard ajouter l’oignon, l’aneth, le gingembre. 5min plus tard plonger les poissons entiers dans la soupe, la tête la première de manière à faire dépasser le bout de la queue. 20min plus tard c’est prêt !

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Recette alternative : la perche au feu de bois…
No comment !

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Sinappisilli
Sauce hareng-moutarde

Ingrédients
Du sinappisilli (une sace typiquement finlandaise à base de hareng et de moutarde)
De l’aneth : tilli
Des pommes de terre : peruna (sedit perrona)

Indications

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Faire bouillir de l’eau, y plonger les patates.
Quand elles sont cuites les couper en deux ou en quatre selon leurs tailles.

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Mettre du sinappisilli sur la pomme de terre.
Ajouter un brin d’aneth sur le dessus et dégustez !

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2 Comments

  1. Douget Roger & Pierrette says

    Le poisson, on adore, et préparé de la sorte il doit être délicieux, un peu la bouillabaisse nordique.

  2. Aliénor Frindik says

    En rentrant, pas d’excuses, j’exige que vous nous organisiez un festin de saveurs Européennes 😉

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